富平柿饼产自陕西省富平县，是中国著名的传统小吃，距今已有两千多年的历史。富平柿饼以当地盛产的尖柿为原料，经过传统工艺加工而成。
其肉质柔软，霜厚无核，入口香甜，营养丰富，被誉为"柿饼中的珍品"。富平柿饼不仅是美味的食品，更承载着深厚的文化底蕴和传统技艺。
富平柿饼的制作历史可追溯至两千多年前，历经时代变迁，工艺不断完善
富平柿饼的制作历史最早可追溯至汉代，当时富平地区就开始种植柿子并制作柿饼，作为珍贵的食品供皇室享用。
唐代时，富平柿饼因其优良品质被列为贡品，每年向朝廷进贡。当时的文人墨客也对富平柿饼赞不绝口，留下了许多赞美诗篇。
明清时期，富平柿饼的制作工艺日趋成熟，形成了一套完整的制作流程。产品不仅供应国内市场，还通过丝绸之路远销海外。
如今，富平柿饼制作技艺被列入非物质文化遗产名录，受到国家保护。富平地区建立了标准化生产基地，在保留传统工艺的同时，采用现代科技提升品质和产量。
富平柿饼的制作需要经过多道工序，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧
霜降之后，选取成熟度适宜的富平尖柿，手工采摘，确保果实完整无损。
采用传统手工去皮法，保持柿子的完整性，为后续晾晒做好准备。
将去皮后的柿子悬挂在通风向阳处自然晾晒，每天翻动，使其均匀干燥。
晾晒过程中需多次手工揉捏，使柿子内部水分均匀分布，形成柔软的口感。
晾晒完成后，将柿饼放入容器中密封，经过一段时间的自然发酵，表面形成一层天然白霜。
根据柿饼的大小、形状和品质进行分级整理，确保每一批次的柿饼品质均一。
富平柿饼不仅美味可口，还富含多种营养成分，是天然健康的食品
富平柿饼含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，有助于增强免疫力，保护视力，延缓衰老。
富含钾、钙、镁、铁等多种矿物质，有助于调节体内电解质平衡，促进骨骼发育，预防贫血。
含有大量的天然膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘。
| 营养成分 | 含量 | 每日推荐摄入量占比 |
|---|---|---|
| 能量 | 250千卡 | 12.5% |
| 碳水化合物 | 62克 | 20.7% |
| 膳食纤维 | 6.4克 | 25.6% |
| 维生素A | 247微克 | 27.4% |
| 维生素C | 16毫克 | 17.8% |
| 钾 | 339毫克 | 7.2% |
| 铁 | 2.8毫克 | 15.6% |
在富平地区，柿饼不仅是一种美食，更是一种文化符号。每年柿子丰收季节，当地都会举办"柿子文化节"，吸引众多游客前来体验柿子采摘和柿饼制作的乐趣。
富平柿饼制作技艺已被列入非物质文化遗产名录，当地政府和民间组织积极开展传承活动，培养年轻一代的制作技艺，确保这一传统工艺得以延续。
富平柿饼也是当地节庆和礼仪中的重要元素，每逢春节、中秋等传统节日，柿饼都是家家户户必备的食品，象征着甜蜜和团圆。
"柿子红时好风光，富平柿饼甜如蜜"
"家乡柿饼味最美，一片冰心在玉壶"
"富平柿饼，集天地之精华，凝匠心之巧思"